Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món đặc sản của các dân tộc vùng cao Tây Bắc. Món thịt này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Đây có thể được chọn là món ngon để lai rai cùng bạn bè mang lại cảm giác thích thú cực kỳ.

Thịt trâu gác bếp là món đặc sản của các dân tộc vùng cao Tây Bắc. Món thịt này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Đây có thể được chọn là món ngon để lai rai cùng bạn bè mang lại cảm giác thích thú cực kỳ.

Thịt trâu gác bếp được làm bằng cách sấy khô tự nhiên thịt thăn hoặc thịt bắp trâu tươi. Dưới độ nóng của nhiệt, thịt trâu sẽ dần được làm chín.

Với vị cay của ớt quyện với vị cay của gừng, cùng với gia vị hạt mắc khén và mùi khói củi đã làm thành hương vị đặc trưng của món thịt trâu gác bếp Tây Bắc, món thịt này từ xưa đã được mọi người tìm kiếm nhiều và rất ưa chuộng sử dụng. Kê đến thịt trâu vùng Tây Bắc thì phải nói tới thịt trâu gác bếp Hà Giang, thịt trâu gác bếp Sapa và 1 số tỉnh Tây Bắc khác.

Đặc điểm của thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp xịn bản chất là thịt trâu khô bởi nhiệt của bếp lửa hun khói phía dưới. Vì thế, nó sẽ có các đặc điểm như sau:

• Cam kết được chế biến từ 100% trâu tươi Tây Bắc chăn thả tự nhiên
• Thịt trâu ăn rất thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị Tây Bắc
• Quá trình chế biến, sấy khô, đóng gói đảm bảo ATVSTP
• Vận chuyển hàng Shipcod toàn quốc
• Đổi trả ngay sau 48h nếu khách hàng không ưng ý
• Trâu gác bếp bên ngoài có màu nâu đen
• Thịt trâu Tây Bắc ăn có vị của thịt đậm đà của thịt, vị cay cay tê tê của hạt mắc khén
• Trâu gác bếp có mùi đặc trưng là mùi hạt mắc kén, hạt dổi xen lẫn mùi khói bếp
• Khi chế biến để ăn, thịt bên trong khô. Thớ thịt dài rõ nét, phải có màu đỏ tươi
• Trâu gác bếp đa số sấy miếng bản to bằng bàn tay
• Thịt trâu khô là thực phẩm đã chín, chúng ta có thể ăn được trực tiếp

Phân loại thịt trâu gác bếp

Trên thị trường hiện nay, người bán thường quảng cáo là thịt trâu gác bếp Điện Biên, trâu gác bếp Sơn La, thịt trâu khô Tây Bắc, thịt trâu gác bếp Sapa, trâu gác bếp Hà Giang… và còn rất nhiều loại.

VietFoody thì không biết những “con buôn” quảng cáo những gì. Nhưng VietFoody phải nói thật với các bạn là: Thịt trâu gác bếp Tây Bắc xịn, chế biến ngon thì ở vùng nào ăn cũng đều na ná giống nhau; 95% là hương vị giống nhau. Trâu đã sống ở vùng cao thì nơi nào cũng đều rất ngon, nên sản phẩm ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào bí quyết của các nhà sản xuất.

Ở đây, VietFoody đang nói về khía cạnh thịt xịn các bạn nhé. Còn nếu nói về thịt “fake” thì nhiều lắm. Nào là thịt được làm từ thịt trâu Ấn Độ, nào là thịt làm giả từ thịt lợn. Thậm chí, có nhiều chỗ còn bán cả loại thịt hôi thối nữa đó. Việt Nam mình không gì là không thể, thị trường cực kỳ hỗn loạn. Khi mua hàng, bạn nên mua ở những địa chỉ đáng tin cậy, đừng ham hàng giá rẻ là dính chưởng ngay.

Cách ăn thịt trâu gác bếp:

Thịt trâu gác bếp đã chín kỹ nên bạn có thể ăn ngay được. Nhưng để vị ngon nhất thì bạn nên hãy làm nóng thịt rồi thưởng thức.

• Cách 1: Bảo quản thỉ trâu trong tủ lạnh, trước khi ăn bạn mang ra hâm nóng với lò vi sóng tầm 2p hoặc có thể hấp cách thủy cho tới khi thịt mềm rồi đập, xé từng thớ thịt thành nhiều miêngs nhỏ vừa miệng.
• Cách 2: Dùng bếp ga để nướng thịt trâu gác bếp, bếp than cũng được. Tiếp theo đập đập rồi bỏ phần cháy đi, còn lại là phần thịt thơm ngon.
• Cách 3: Dùng chảo khô, lót giấy bạc trên chảo. Bật bếp để chảo nóng rồi cho thịt vào nướng tới khi mềm.

Phương pháp làm nước chấm thịt trâu gác bếp:

Thịt trâu khô gác mà đi kèm với chẩm chéo thì không còn gì bằng. Vị tê ở luõi cùng với mùi thơm của khói cùi + với vị lạ của mắc khén. Phương pháp làm gia vị chấm thịt trâu gác bếp rất dễ làm:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Hạt dổi: 2 – 3 hạt, đem nướng tới khi thơm
• Hạt mắc khén: gia vị không thể thiếu
• Ớt tươi, Gừng, Tỏi, 1 miếng nhỏ, bột canh hoặc muối
• Các loại Rau thơm: Mùi tàu, Húng dũi, Rau Mù

Cách làm:

B1: Sơ chế nguyên liệu:

• Nướng ớt tươi tới khi héo, làm như này sẽ giúp giảm vị hăng ớt mà vẫn giữ  nguyên vị cay
• Rang mắc khén rồi xay thành bột
• Đem các loại rau thơm đi rửa sạch
• Bóc tỏi, dùng 1 miếng nhỏ gừng, không nên dùng nhiều vì sẽ làm át mùi thơm các loại gia vị khác.

B2: Giã chẩm chéo

• Mang các nguyên liệu đã ở phía trên đem vào cối để giã nhỏ, càng mịn càng tốt. Với hạt mắc khén, chỉ nên dùng 1 thìa nhỏ lúc giã, còn số mắc khén còn lại cho trộn với bát chẩm chéo khi đã thao tác xong.
• Chú ý là giã nhỏ để dễ hòa quyện các gia vị với nhau.
• Nếu bạn muốn dùng chẩm chéo có vị chua thì hãy thêm 1 ít chanh. Tùy vào khẩu vị bạn thích mà thay đổi cách quyện khác nhau cho phù hợp.

Cách bảo quản nước chấm Chẩm Chéo

• Nên sử dụng chẩm chéo ngay trong ngày sau khi giã xong. Nếu bạn mở hàng quán, muốn sử dụng nhiều khoảng vài ngày thì đem chẩm chéo bỏ vào lọ, bảo quản kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ để được lâu.

Cách bảo quản thịt trâu gác bếp hiệu quả

Thịt trâu gác bếp là loại thực phẩm khô. Trong thịt trâu có nhiều protein nên rất dễ bị vi khuẩn và nấm mốc gây hỏng thịt. Do đó không nên để thịt ở nhiệt độ thường. Do không dùng chất bảo quản nên cách tốt nhất để bảo quản là ở trong ngăn đá tủ lạnh. Bảo quản thế này thì thịt sẽ để được lâu hơn “tầm 6 tới 8 tháng”. Nếu không bảo quản kỹ, thịt trâu sẽ bị mộc sau 4 tới 5 ngày ở nhiệt độ thường. Tại Dũng Hà, thị trâu gác bếp được đóng gói hút chân không cẩn thaạn, kỹ càng. Để bảo quản lâu, bạn hãy cho gói hút chân không vào ngăn đá. Tối đa gói hút chấn không để được trong ngăn đã là khoảng 1 năm. Lời khuyên cho bạn là nên thưởng thức sớm là ngon nhất.

Cách nhận biết thịt trâu gác bếp chuẩn:

• Yếu tố Mùi vị: Do được lấy từ thịt trâu tươi và dùng các loại gia vị truyền thống để ướp, sau đó dùng than củi để gác bếp nên vị thịt trâu gác bếp có đặc trưng rất riêng. Thịt bên ngoài có màu đen sậm do khói bám vào, phía trong thịt có màu đỏ hồng, khi ăn sẽ thấy mùi thơm, vịt ngọt, ngon và dai.
• Về kích thước: Thịt trâu gác bếp cắt theo từng dọc tầm 20cm. Vì thế mà thịt trâu khoảng 1kg sẽ có tầm từ 12 – 14 thanh.

Hướng dẫn cách mua hàng tại shop Vietfoody.vn

Gọi hoặc chat trực tiếp với phone/zalo: 0938.123.468